<html><head><meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=utf-8"></head><body dir="auto">If the form of acid is a high Malic that Ph  will come around in fermentation<div>In my experience this is quite a unique vintage. We are seeing phenolic ripeness and sugars are speeding up but we are not seeing dehydration In most cases unless the  Vineyards are very young.</div><div>I agree with John if the flavors are good pick it now<br><br><div dir="ltr"><i>Prudy Foxx </i><div>Foxx Viticulture<i> đź¦ŠđźŤ‡</i></div></div><div dir="ltr"><br><blockquote type="cite">On Sep 6, 2022, at 6:54 PM, John Benedetti <jb@santewinery.com> wrote:<br><br></blockquote></div><blockquote type="cite"><div dir="ltr"><span>Yes, the others are right. Heat like this in the early part of the ripening window will push sugars past the acids. The grapes aren’t really fully â€śripe” in many cases this year, but they’ll be raisins if we don’t pick. If there was fog coming soon, there would be a chance things would come back— I’ve seen brix drop after a heat wave with a combo of water and cold weather. But not this year. </span><br><span></span><br><span>If you pick it now, that will make a great Chardonnay at that pH after a little MLF.</span><br><span></span><br><span>—-</span><br><span>This message was poorly autocorrected by my iPhone</span><br><span>--- </span><br><span>John Benedetti</span><br><span>Owner/Winemaker</span><br><span>Sante Arcangeli Family Wines</span><br><span>831.406.1262</span><br><span>www.santewinery.com</span><br><span></span><br><blockquote type="cite"><span>On Sep 6, 2022, at 2:38 PM, Kenneth Challenger <ironrosevineyards@gmail.com> wrote:</span><br></blockquote><blockquote type="cite"><span></span><br></blockquote><blockquote type="cite"><span>Hi all,</span><br></blockquote><blockquote type="cite"><span></span><br></blockquote><blockquote type="cite"><span>I have something unusual going on. Our Chardonnay appears to have ripened quickly and it is at 23 Brix now but the pH is very low for this Brix - about 3.1. My normal issue is pH too high when the Brix is around this level. Seeds are still mostly green so I don’t believe that the grapes are ripe. There is no sign of dehydration and I watered (5 gal/vine) just before this heat wave hit. I normally harvest about a month from now.</span><br></blockquote><blockquote type="cite"><span></span><br></blockquote><blockquote type="cite"><span>Anybody with an idea of what is happening?</span><br></blockquote><blockquote type="cite"><span></span><br></blockquote><blockquote type="cite"><span>Thanks for your input.</span><br></blockquote><blockquote type="cite"><span></span><br></blockquote><blockquote type="cite"><span>Ken Challenger</span><br></blockquote><blockquote type="cite"><span>Iron Rose Vineyards </span><br></blockquote><blockquote type="cite"><span></span><br></blockquote><blockquote type="cite"><span>Sent from my iPhone</span><br></blockquote><blockquote type="cite"><span>_______________________________________________</span><br></blockquote><blockquote type="cite"><span>VASCM mailing list (http://www.kkn.net/mailman/listinfo/vascm)</span><br></blockquote><blockquote type="cite"><span>Post to: vascm@lists.kkn.net</span><br></blockquote><blockquote type="cite"><span>To make sure your messages get posted:</span><br></blockquote><blockquote type="cite"><span>- Use the email address with which you are subscribed.</span><br></blockquote><blockquote type="cite"><span>- Do not exceed the size limit for messages of 1MB. Reduce photo sizes.</span><br></blockquote><blockquote type="cite"><span></span><br></blockquote><blockquote type="cite"><span>Manage your subscription at: http://www.kkn.net/mailman/options/vascm</span><br></blockquote><blockquote type="cite"><span>Archives at: http://www.kkn.net/mailman/private/vascm/</span><br></blockquote><span>_______________________________________________</span><br><span>VASCM mailing list (http://www.kkn.net/mailman/listinfo/vascm)</span><br><span>Post to: vascm@lists.kkn.net</span><br><span>To make sure your messages get posted:</span><br><span>- Use the email address with which you are subscribed.</span><br><span>- Do not exceed the size limit for messages of 1MB. Reduce photo sizes.</span><br><span></span><br><span>Manage your subscription at: http://www.kkn.net/mailman/options/vascm</span><br><span>Archives at: http://www.kkn.net/mailman/private/vascm/</span></div></blockquote></div></body></html>